مقدمة عن المسقعة المصرية باللحمة
تعتبر المسقعة من أشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، فهي ليست مجرد وجبة، بل جزء من تراث الطهي المصري العريق. تُعرف المسقعة بتنوعها وإمكانية تحضيرها بأشكال مختلفة، لكن تظل المسقعة باللحمة المفرومة هي الأكثر طلبًا وشهرة. في هذه الوصفة، نقدم لكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة مع أسرار لتحقيق الطعم الأصيل الذي لا يُقاوم، سواء كانت لوجبة فطور شهية أو غداء دافئ.
مكونات المسقعة باللحمة المفرومة
- 250 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 500 جرام باذنجان رومي
- 1 حبة بطاطس كبيرة
- 5 حبات فلفل رومي (ألوان) وفلفل حار (حسب الرغبة)
- عصير طماطم طازج
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون
- كمون
- كسبرة ناشفة
- رشة حبهان مطحون
- زيت نباتي للقلي
خطوات تحضير المسقعة باللحمة المفرومة خطوة بخطوة
-
تحضير الباذنجان: نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح دائرية، ثم نضعه في مصفاة ونرش عليه الملح ليخرج الماء الزائد منه، هذا الإجراء يقلل من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
-
تحضير اللحم المفروم: في مقلاة على النار، نسخن قليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ونشوحه حتى يتغير لونه. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة. نتبل بالملح، الفلفل الأسود، ورشة الحبهان المطحون.
-
إضافة عصير الطماطم: نضيف عصير الطماطم إلى اللحم ونترك الخليط على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
-
قلي الخضار: في هذه الأثناء، نغسل الباذنجان جيداً من الملح. نقشر البطاطس ونقطعها إلى أصابع. في زيت غزير ساخن، نقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت. ثم نقلي شرائح الباذنجان، والفلفل الرومي، والفلفل الحار بنفس الطريقة.
-
تجميع المسقعة: في صينية فرن أو طاجن فخار، نبدأ برص طبقة من الباذنجان المقلي، ثم طبقة من البطاطس والفلفل، ثم نوزع جزء من خليط اللحم المفروم والطماطم فوقها. إذا كانت الصينية صغيرة، نكرر الطبقات مرة أخرى. ثم نسكب باقي خليط اللحم والطماطم. يمكن إضافة شرائح من الطماطم والفلفل على الوجه للتزيين.
-
الخبز: نضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة من الأسفل، ثم نشغل الشواية حتى تأخذ المسقعة لوناً ذهبياً.
نصائح حصرية لمسقعة صحية وأكثر لذة:
- التخلص من الزيت الزائد: بعد قلي الخضار، احرصوا على تصفيتها جيداً من الزيت باستخدام ورق المطبخ أو مصفاة، للحصول على وجبة أخف وأكثر صحة.
- بدائل القلي: للحصول على مسقعة صحية أكثر، يمكنكم تجربة شوي الخضار في الفرن بعد دهنها بزيت الزيتون بدلاً من قليها.
- نكهة إضافية: لتعزيز النكهة، يمكنكم إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى صلصة اللحم المفروم.
- تنوع البهارات: يمكنكم تجربة إضافة بعض البهارات الأخرى مثل البابريكا الحلوة أو الكزبرة المجففة لتعميق النكهة.
اقتراحات للتقديم
تقدم المسقعة باللحمة المفرومة ساخنة، ويمكن تقديمها مع الكشري المصري الأصفر، أو الأرز الأبيض، أو الخبز الطازج، حسب الرغبة. استمتعوا بمذاق هذه الوجبة التقليدية الشهية.