طريقة عمل اكلير بالكاستر وصوص الشوكولاتة

أكليرات الكاسترد وصوص الشوكولاتة: حلوى فرنسية تقليدية

يُعدّ اكلير الكاسترد وصوص الشوكولاتة من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية التي تتميز بنكهتها اللذيذة ومظهرها الجذاب.

وتتكون هذه الحلوى من قشرة من عجينة الشو (عجينة فطيرة) محشوة بكاسترد الفانيليا ومغطاة بصوص الشوكولاتة الداكنة الغني.

وفي هذا المقال، نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير أكلير الكاسترد وصوص الشوكولاتة في المنزل.

المقاديرالاكلير

لعجينة الشو:

• 1 كوب ماء.
•  1/2 كوب زبدة غير مملحة.
•  1 ملعقة صغيرة ملح. 
• 1 ملعقة صغيرة سكر. 
• 1 كوب دقيق. 
• 4 بيضات. 

لكاسترد الفانيليا:

• 1 كوب حليب. 
• 1/2 كوب سكر.
•  1/4 كوب نشا ذرة.
•  2 بيضة.
•  1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. 

لصوص الشوكولاتة:

• 1 كوب كريمة حليب. 
• 1/2 كوب شوكولاتة داكنة مقطعة.
•  1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة. 

طريقة التحضير الاكلير بالشكولاته

لعجينة الشو:

1. في قدر كبير، سخّن الماء والزبدة والملح والسكر على نار متوسطة حتى الغليان.
2.  أطفئ النار وأضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة. 
3. اترك العجينة تبرد قليلاً، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا بعد كل بيضة حتى تمتزج تمامًا. ضع العجينة في كيس حلوانية مزود بفوهة كبيرة نجمة الشكل.
4.  رشّ صينية فرن مغطاة بورق زبدة بقطرات من الماء. 
5. اضغط على العجينة في شكل أصابع بطول 10 سم وسمك 2 سم، مع ترك مسافة كافية بين كل إصبع. اخبز العجينة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ. 
6. اخرج العجينة من الفرن واتركها تبرد تمامًا قبل حشوها. 

لكاسترد الفانيليا:

1. في قدر صغير، اخفق الحليب والسكر والنشا والبيض والفانيليا. 
2. سخّن الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا وناعماً.
3.  ارفع الخليط عن النار واتركه يبرد قليلاً. 

لصوص الشوكولاتة:

1. في قدر صغير، سخّن الكريمة على نار متوسطة حتى الغليان.
2.  أطفئ النار وأضف الشوكولاتة والزبدة مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
3.  اترك الصوص يبرد قليلاً حتى يصبح كثيفًا. 

الحشو والتقديم:

1. باستخدام سكين حادة، اصنع فتحة صغيرة في جانب كل من أكليرات الشو.
2.  باستخدام كيس حلوانية، اضغط على كاسترد الفانيليا داخل أكليرات الشو حتى تمتلأ. غطّس أكليرات الشو في صوص الشوكولاتة، ثم ارفعها واتركها تتقطر.
3.  ضع أكليرات الشو على صينية فرن مغطاة بورق زبدة واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. 

نصائح لعمل الاكلير

• تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل خبز اكلير الشو. 
• لا تفتح باب الفرن أثناء خبز أكليرات الشو، فقد يؤدي ذلك إلى هبوطها. 
• يمكنك إضافة نكهة أخرى إلى كاسترد الفانيليا، مثل القهوة أو جوز الهند.
•  يمكنك تزيين أكليرات الشو بالرشاشات أو الفواكه الطازجة. 

الخاتمة:

أخيرًا، تُعدّ اكلير الكاسترد وصوص الشوكولاتة من الحلويات اللذيذة والجميلة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

اتبع خطوات التحضير واستمتع بمذاقها الرائع مع العائلة والأصدقاء.

ملاحظة:

يمكن تخزين اكلير  في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يمكن تجميد أكليرات الشو غير المملوءة لمدة 3 أشهر. يُمكنك استخدام أنواع أخرى من الشوكولاتة لتحضير صوص الشوكولاتة، مثل شوكولاتة الحليب أو شوكولاتة بيضاء. 

نرجو أن تنال هذه الوصفة إعجابكم.