طريقه عمل المقلوبة
المقلوبة هي أحد أنواع الأكلات الشعبية في الوطن العربي، وهي عبارة عن طبق من الأرز واللحم والخضار، يقلب عند التقديم بحيث يظهر الأرز في الأسفل واللحم والخضار في الأعلى. تتميز المقلوبة بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على النشويات والبروتين والفيتامينات والمعادن. تعتبر المقلوبة وجبة شهية ومشبعة، وتقدم مع السلطة أو اللبن أو الدقوس. في هذا المقال، سنتعرف على طريقه عمل المقلوبة باللحم والخضار، والتي تعتبر من الوصفات السهلة والمحببة للكثيرين.
المكونات المقلوبه
- - 500 غرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع متوسطة
- - 3 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع
- - 2 حبة من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح
- - 2 حبة من الباذنجان المقشرة والمقطعة إلى شرائح
- - 2 حبة من الجزر المقشرة والمقطعة إلى شرائح
- - 1 حبة من القرنبيط المقطعة إلى زهرات
- - 1 حبة من البصل المقطعة إلى شرائح
- - 4 فصوص من الثوم المهروس
- - 1/4 كوب من الصنوبر المحمص
- - 1/4 كوب من الزبيب الأسود
- - 1/4 كوب من الزيت النباتي
- - 4 ملاعق كبيرة من السمنة
- - 1 ملعقة كبيرة من الملح
- - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- - 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- - 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- - 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- - 4 أكواب من الماء أو المرق
طريقة التحضير المقلوبه
- - نضع اللحم في قدر على النار مع كوبين من الماء أو المرق، ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج حبات اللحم.
- - نضيف الثوم والملح والفلفل والكركم والبهارات والقرفة إلى القدر، ونقلب المكونات جيداً، ثم نرفع القدر عن النار ونصفي اللحم من المرق ونحتفظ به.
- - نقيس كمية المرق المتبقي في القدر، ونضيف إليها الماء اللازم لتصبح خمسة أكواب من السائل، ونضعها جانباً.
- - نسخن الزيت في مقلاة على نار عالية، ونقلي البطاطس فيه حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم نصفيها من الزيت الزائد على ورق مطبخ.
- - نكرر العملية مع الباذنجان والجزر والقرنبيط، مع مراعاة عدم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة جداً حتى لا تتفتت أثناء القلي.
- - نسخن السمنة في قدر كبير على النار، ونقلي البصل فيه حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم نضيف الأرز المصفى ونقلبه مع البصل لمدة دقيقتين.
- - نضيف المرق الساخن إلى القدر، ونتبل بالملح والفلفل، ونقلب المكونات جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص كل السائل.
- - نرفع القدر عن النار ونفتح الغطاء، ونرش الزبيب والصنوبر على وجه الأرز، ثم نقلبه برفق بملعقة خشبية.
- - نسكب الأرز في طبق تقديم واسع، ونرص اللحم والخضار فوقه بشكل جميل، ثم نقدم المقلوبة ساخنة مع السلطة أو اللبن أو الدقوس.
الخاتمة
في هذا المقال، تعلمنا طريقه عمل المقلوبة باللحم والخضار، والتي تعتبر من الأكلات الشعبية في الوطن العربي. المقلوبة هي عبارة عن.
التسميات
اكلات سوريه