مخلل القرنبيط: وصفة تقليدية بنكهة عصرية

المقدمة:

يعتبر مخلل القرنبيط من المأكولات العربية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها المميزة، ويُعد من الأطباق الجانبية التي تناسب مختلف الوجبات، كما أنه غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة.

المكونات:

• رأس قرنبيط كبير
• 4 أكواب ماء
• 2 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 6 فصوص ثوم
• 2 عود فلفل أخضر حار
• 1 عود قرفة
• 10 حبات فلفل أسود
• 5 أوراق غار
• 1/2 كوب جزر مقطع
• 1/2 كوب بنجر مقطع (اختياري)

طريقة التحضير:

1. نغسل القرنبيط جيداً ونقطعه إلى زهيرات متوسطة الحجم.
2. ننقع القرنبيط في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
3. في قدر كبير، نغلي الماء مع الخل والملح والسكر.
4. نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار والقرفة والفلفل الأسود وأوراق الغار.
5. نترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
6. نضيف القرنبيط إلى المزيج ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. نضيف الجزر والبنجر (اختياري) ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
8. نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد تمامًا.
9. ننقل المخلل إلى برطمان زجاجي معقم ونغمر الخضروات بالكامل في السائل.
10. نغلق البرطمان بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل قبل التقديم.

نصائح:

• يمكن إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة، مثل الكمون أو جوزة الطيب.
• يمكن استخدام الخل الأحمر بدلاً من الخل الأبيض.
• يمكن استبدال الجزر والبنجر بالخضروات الأخرى مثل الخيار أو البصل.
• يجب التأكد من غمر جميع الخضروات في السائل لمنع التعفن.
• يمكن تخزين مخلل القرنبيط في الثلاجة لمدة أسابيع.

الصور:

الخلاصة:

مخلل القرنبيط هو طبق سهل التحضير وله العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بالفيتامينات والمعادن والألياف.

ملاحظة:

هذه الوصفة هي وصفة تقليدية، ويمكن تعديلها حسب الرغبة والذوق.

طريقة عمل القرنبيط المخلل

المكونات:

• 1 رأس قرنبيط كبير
• 2 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب ملح
• 1/4 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون
• 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب
• 5 فصوص ثوم، مقشرة
• 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى شرائح
• 1 جزر، مقطع إلى شرائح
• 1 فلفل أحمر، مقطع إلى شرائح
• 2 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
• 1/2 كوب أوراق غار
• برطمان زجاجي معقم

الطريقة:

1. اغسل القرنبيط جيداً وقسمه إلى زهيرات صغيرة.
2. في قدر كبير، ضع الماء والخل والملح والسكر وحبوب الكمون والخردل والفلفل الأسود.
3. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خفّف النار واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
4. أضف القرنبيط والبصل والجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وأوراق الغار إلى القدر.
5. اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تمامًا.
7. انقل القرنبيط المخلل إلى البرطمان المعقم.
8. صبّ سائل التتبيل فوق القرنبيط حتى يغطيه تمامًا.
9. أغلق البرطمان بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل التقديم.

نصائح:

• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب ذوقك، مثل الزعتر أو الريحان أو جوزة الطيب.
• تأكد من تعقيم البرطمان جيدًا قبل استخدامه.
• يمكنك تخزين القرنبيط المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

صور:

ملاحظة:

هذه الوصفة تكفي لعمل 4 برطمانات زجاجية بحجم 500 مل.