 |
| طريقه عمل السفة المغربيه 2024 |
السفة هي طبق تقليدي مغربي يُشبه الكسكس، لكنه يُصنع من خيوط رقيقة من العجين. تُقدم السفة مع مرق اللحم أو الدجاج أو الخضار، مع إضافة مختلف أنواع التوابل.
مقادير عمل السفة
للعجينة:
- 500 جرام دقيق
- 250 جرام سميد
- 100 جرام زبدة
- 100 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- زيت للقلي
- عسل
للمرق:
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 100 جرام لوز محمّص ومفروم
طريقة التحضير السفة
1. تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسمسم والسكر والخميرة والملح.
- أضف الزبدة والماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة مغطاة بقطعة قماش.
2. تحضير المرق:
- في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل وقلب حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف الدجاج وقلّب حتى يتغير لونه.
- أضف التوابل والملح والماء واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- افصل الدجاج عن العظام وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- أضف البقدونس والكزبرة واللوز إلى الدجاج المقطّع واخلطهم جيدًا.
3. تحضير السفة:
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة.
- قم بقطع العجينة إلى خيوط رفيعة.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي خيوط العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفع خيوط العجينة من الزيت واتركها تصفى على ورق نشاف.
4. التقديم:
- ضع كمية من خيوط السفة في وعاء التقديم.
- أضف مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار على السفة.
- رشّ السفة بالقرفة قبل التقديم.
- قدم السفة مع الشاي أو القهوة.
نصائح:
- تأكد من أن العجينة متماسكة وليست لزجة.
- استخدم زيت غزير للقلي للحصول على خيوط ذهبية اللون.
- تأكد من تسخين المرق قبل تقديمه مع السفة.
- يمكن إضافة الفستق الحلبي أو اللوز إلى المرق لتزيين السفة.
السفة هي طبق مميز وفريد من نوعها،
جرّب صنعها في المنزل واستمتع بطعمها اللذيذ!
ملاحظة:
- هذه الوصفة تكفي 10 أشخاص.
- وقت التحضير: ساعة و 30 دقيقة.
- وقت الطهي: 45 دقيقة.
أتمنى لكم طعامًا هنيئًا!
التسميات
اكلات مغرببه