 |
| كيف تصنع البرياني الهندي بطريقة تقليدية |
يُعدّ البرياني الهندي من أشهر الأطباق الهندية، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره.
في هذه المقالة، سنقدم لكم طريقة عمل البرياني الهندي بطريقة تقليدية.
طريقة عمل البرياني الهندي
مقادير البرياني:
الأرز:
* 500 جرام أرز بسمتي
* 3 أكواب ماء
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة ملح
المرق:
* 2 كوب مرق دجاج أو لحم
* 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
* 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مفروم ناعم)
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
اللحم أو الدجاج:
* 500 جرام لحم أو دجاج مقطع إلى مكعبات
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
* 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مفروم ناعم)
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
المكسرات:
* 1/2 كوب لوز مقشر
* 1/2 كوب كاجو
* 1/2 كوب زبيب
البهارات:
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
طريقة التحضير البرياني الهندي
الأرز:
1. اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
3. أضف البصل وقلّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضف الثوم والزنجبيل وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
5. أضف الكمون والكركم والفلفل الأحمر والملح وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
6. أضف الأرز وقلّيه لمدة دقيقتين.
7. أضف الماء واتركه يغلي.
8. غطّي القدر وخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
المرق:
1. سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الثوم والزنجبيل وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الكمون والكركم والفلفل الأحمر والملح وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
5. أضف مرق الدجاج أو اللحم واتركه يغلي.
6. غطّي القدر وخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
اللحم أو الدجاج:
1. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف اللحم أو الدجاج وقلّيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف البصل والثوم والزنجبيل وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الكمون والكركم والفلفل الأحمر والملح وقلّيهما لمدة دقيقة واحدة.
5. أضف المرق واتركه يغلي.
6. غطّي المقلاة وخفضي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم أو الدجاج.
التجميع:
1. في صينية فرن، ضعي طبقة من الأرز.
2. وزّعي اللحم أو الدجاج على الأرز.
3. وزّعي المكسرات على الأرز.
4. كرّري الطبقات حتى تنتهي المكونات.
5. رشّي البهارات على الوجه
6. غطّي الصينية بورق ألمنيوم.
7. اخبزي البرياني في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
8. انزعي ورق الألومنيوم واخبزي البرياني لمدة 10 دقائق أخرى.
9. اتركي البرياني يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.
نصائح لعمل البرياني الهندي
• تأكد من غسل الأرز جيدًا قبل طهيه.
• استخدم الماء المغلي لطهي الأرز.
• لا تُقلّب الأرز أثناء طهيه.
• اترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق بعد طهيه.
• يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
• يمكنك تقديم البرياني مع الزبادي أو صلصة النعناع.
خاتمة
مع هذه الطريقة، ستتمكن من تحضير البرياني الهندي اللذيذ بطريقة تقليدية.
جرّب هذه الطريقة واستمتع بطعمه المميز مع عائلتك وأصدقائك.
هذه الوصفة قابلة للتعديل حسب ذوقك واحتياجاتك.
يمكنك استخدام بدائل صحية للمكونات، مثل استخدام زيت جوز الهند بدلاً من الزيت.
معلومات إضافية:
- يمكنك إضافة المزيد من النكهة إلى البرياني الهندي عن طريق إضافة ملعقة صغيرة من الكمون أو الكزبرة إلى الأرز.
- يمكنك تزيين البرياني الهندي بالبقدونس أو اللوز.
- يمكنك تخزين البرياني الهندي في الثلاجة لمدة 3 أيام.