ملوخية بالأرنب: طبق شعبي مصري لذيذ ومغذي
الملوخية هي نوع من الخضروات الورقية الخضراء، التي تنمو في المناطق الحارة والرطبة، وتستخدم في الطبخ بعدة طرق. ومن بين هذه الطرق، تبرز طريقة عمل الملوخية بالأرنب، والتي تعتبر من الأطباق الشعبية والمحببة للكثير من المصريين، وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تعتبر وجبة مغذية ومشبعة ومناسبة للسحور. وفي هذا المقال، سنتعرف على
طريقة عمل ملوخية بالأرنب بالتفصيل.
المقادير:
- - كيلوغرام ونصف من الأرنب المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- - ربع كوب من السمن أو الزيت النباتي
- - بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- - 5 فصوص من الثوم المهروس
- - ملعقة صغيرة من الهيل
- - ملعقة صغيرة من الملح
- - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- - كيلوغرام من الملوخية المفرومة ناعما
- - ثمرة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- - ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة
- - ربع كوب من الطحينة البيضاء
- - عصير ليمونة كبيرة
- - زيت زيتون وبقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
- - نغسل الأرنب جيدا بالملح والخل، ثم ننقعه في الماء لمدة ست ساعات، مع تغيير ماء النقع كل ساعة، ثم نقطعه إلى قطع حسب الرغبة.
- - في قدر كبير وعميق، نضع السمن أو الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف الأرنب ونقليه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- - نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والهيل والملح والفلفل، ونقلبهم جيدا مع الأرنب لمدة 10 دقائق.
- - نضيف الماء الساخن على الأرنب حتى يغطيه، ثم نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرنب ويتشرب النكهات.
- - نصفي الأرنب من المرق ونحتفظ به، ثم نضع الأرنب في صينية فرن ونشويه في الفرن حتى يحمر من الأعلى.
- - في قدر آخر، نضع مرق الأرنب على نار متوسطة، ثم نضيف الملوخية المفرومة والطماطم المقطعة، ونقلبهم جيدا مع المرق حتى تنضج الملوخية وتتجانس مع المرق.
- - في مقلاة صغيرة، نسخن زيت الزيتون، ثم نضيف الكزبرة الناشفة ونقليها قليلا، ثم نضيفها إلى الملوخية ونقلبها جيدا.
- - في وعاء صغير، نخلط الطحينة مع عصير الليمون والماء الدافئ، مع التحريك المستمر، حتى نحصل على صلصة سميكة وناعمة، ثم نضيفها إلى الملوخية ونقلبها جيدا.
- - نضع الملوخية في طبق التقديم، ونرش عليها زيت الزيتون والبقدونس المفروم، ونضع الأرنب المشوي فوقها، ونقدمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
التسميات
الاطباق الرئسيه