كيف تصنع الطحينة الخام في المنزل بسهولة وسرعة؟
الطحينة هي صلصة شهية ومغذية تستخدم في العديد من الأطباق الشرقية، مثل الحمص والفلافل والسلطات والمشاوي والحلويات. وتتكون الطحينة من بذور السمسم المحمصة والمطحونة مع الزيت والملح والخل والثوم والبهارات. وتحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل البروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات والألياف.
إذا كنت تحب الطحينة وتريد تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة واقتصادية، فإليك هذه الوصفة البسيطة واللذيذة:
طريقه عمل الطحينه
المقادير:
- 2 كوب من بذور السمسم الناعمة
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- 1/4 كوب من الخل الأبيض
- 2 فص ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء ساخن حسب الحاجة
الطريقة:
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، احمص بذور السمسم مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية اللون وتفوح منها رائحة طيبة. احرص على عدم حرق السمسم أو تحميصه بشكل زائد، فقد يؤثر ذلك على مذاق الطحينة.
- انقل السمسم المحمص إلى وعاء الخلاط الكهربائي، واطحنه جيدا حتى يصبح ناعما ومتجانسا. قد تحتاج إلى إيقاف الخلاط وتحريك السمسم بملعقة بين الحين والآخر للتأكد من طحنه بالتساوي.
- أضف زيت الزيتون والخل والثوم والملح والفلفل الأسود إلى السمسم المطحون، واخلطهم جيدا حتى تحصل على عجينة سميكة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة جدا، فأضف بعض الماء الساخن تدريجيا وبكميات قليلة حتى تصل إلى القوام المناسب للطحينة.
- انقل الطحينة الخام إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظها في الثلاجة حتى تستخدمها. يمكنك استخدام الطحينة الخام في العديد من الوصفات، أو تناولها مباشرة مع الخبز أو الخضروات الطازجة.