طريقة عمل عجينة بيتزا هشة مثل المطاعم
تُعدّ البيتزا من أكثر الأكلات شعبية حول العالم، فلا يكاد يخلو مطبخ من مكوناتها الأساسية. لكن، يكمن السر في الحصول على بيتزا شهية بمذاق لا يُقاوم في عجينة هشة ولذيذة كالمطاعم. فكثيرًا ما تُخبز البيتزا في المنزل بنتائج غير مُرضية، فتكون العجينة إما جافة أو قاسية أو لا ترتفع بالشكل المطلوب. في هذا المقال، سنستعرض سويًا طريقة عمل عجينة بيتزا هشة مثل المطاعم بخطوات سهلة وبسيطة، باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ، لِتتمتّعي بتجربة بيتزا منزلية مُذهلة.
 |
| اسهل طريقة لعمل عجينة بيتزا هشة مثل المطاعم |
لا شك أن هناك العديد من الوصفات المختلفة لعمل عجينة البيتزا، لكننا سنركز هنا على طريقة سهلة وسريعة تضمن لكِ نتيجة مثالية. قبل البدء، تأكدي من توافر جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة، فهذا سيساعد في نجاح العجينة. واحرصي على عجنها جيدًا، فالعجن الجيد يُنشّط الخميرة ويساعد على الحصول على عجينة هشة.
المكونات
لتحضير عجينة بيتزا هشة ولذيذة كالمطاعم، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة غالبًا ما تتوافر لديكِ:
- كوبين من الدقيق الأبيض (يفضّل استخدام دقيق مخصص للبيتزا أو دقيق قوي يحتوي على نسبة بروتين عالية).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت الذرة).
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
يمكنكِ مضاعفة هذه المقادير حسب الحاجة ورغبتكِ في كمية العجينة.
طريقة التحضير
اتّبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على عجينة بيتزا هشة مثل المطاعم:
- تجهيز الخميرة: 📌في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة. حركي المكونات قليلًا واتركيها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتُصبح رغوية.
- خلط المكونات الجافة: 📌في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
- إضافة المكونات السائلة: 📌أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى وعاء الدقيق. ابدأي في عجن المكونات باستخدام يديكِ أو العجانة الكهربائية لمدة 8-10 دقائق على الأقل، حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- تخمير العجينة: 📌ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت وضعي العجينة فيه. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- تشكيل وفرد العجينة: 📌بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب حجم البيتزا المرغوب. رشي القليل من الدقيق على سطح نظيف وقومي بفرد كل كرة باستخدام النشابة أو يديكِ، مع مراعاة ترك حواف slightly مرتفعة لاحتواء الحشوة.
- خبز البيتزا: 📌سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 250 درجة مئوية. ضعي عجينة البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق زبدة. وزعي صلصة البيتزا المفضلة لديكِ، ثم أضيفي الحشوات التي ترغبين بها. أخبزي البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة وتُصبح ذهبية اللون وتذوب الجبنة.
بذلك، تكونين قد حصلتِ على بيتزا لذيذة وشهية بعجينة هشة ومُذهلة كالمطاعم! قدميها ساخنة واستمتعي مع عائلتكِ وأصدقائكِ.
نصائح هامة لنجاح عجينة البيتزا:
لتحصلي على أفضل نتيجة ممكنة، إليكِ بعض النصائح الهامة:
- استخدام مكونات عالية الجودة: يُؤثّر نوع الدقيق وجودة الخميرة على نجاح العجينة، لذا احرصي على اختيار مكونات عالية الجودة.
- دفء الماء: يجب أن يكون الماء المستخدم دافئًا وليس ساخنًا، فالحرارة الزائدة تُفسد الخميرة وتمنع العجينة من الاختمار.
- العجن الجيد: يُعدّ العجن الجيد من أهمّ أسرار نجاح العجينة، فهو يُساعد على تكوين الغلوتين الذي يُعطي العجينة المرونة والهشاشة.
- التخمير: تأكّدي من ترك العجينة تتخمر في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية، فهذا يُساعد الخميرة على التفاعل ويرفع العجينة.
- عدم الإفراط في كمية الصلصة: ضعي كمية مناسبة من صلصة البيتزا على العجينة، فالإفراط في الكمية يُؤدّي إلى عدم نضج العجينة.
- درجة حرارة الفرن: سخّني الفرن جيدًا قبل خبز البيتزا، فهذا يُساعد على نضج العجينة بشكل متساوٍ.
باتّباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنكِ تحضير بيتزا لذيذة بعجينة هشة مثل المطاعم بكل سهولة في المنزل. جرّبي الوصفة وأبهري عائلتكِ وأصدقائكِ.
بدائل مُمكنة:
تُتيح لكِ هذه الوصفة إمكانية إدخال بعض التعديلات حسب رغبتكِ:
- دقيق القمح الكامل: يمكنكِ استبدال جزء من الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لعمل عجينة بيتزا صحية أكثر.
- الزبادي: يمكنكِ إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبادي إلى العجينة للحصول على قوام أكثر ليونة.
- الأعشاب: يمكنكِ إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة لإضفاء نكهة مميزة.
لا تتردّدي في تجربة هذه البدائل وإضافة لمستكِ الخاصة لوصفة عجينة البيتزا. استمتعي بإبداعاتكِ في المطبخ!
الخاتمة:
في الختام، تُعدّ عجينة البيتزا الهشة مثل المطاعم سرًّا من أسرار نجاح البيتزا المنزلية. باتّباع هذه الوصفة البسيطة والنصائح المهمة، يُمكنكِ تحضيرها بسهولة في منزلكِ والاستمتاع بمذاقها اللذيذ مع عائلتكِ وأصدقائكِ. فلا تتردّدي في تجربة هذه الوصفة ومُشاركة إبداعاتكِ معنا.
التسميات
الاطباق الرئسيه