وصفة تحضير كبة لبنية سورية باللبن الرائب

وصفة تحضير كبة لبنية سورية باللبن الرائب

تُعَدُّ كبة اللبنية من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ السوري، وتتميز بمذاقها الرائع ونكهتها الفريدة، التي تجمع بين دسامة الكبة وحموضة اللبن الرائب. تُحضّر هذه الوجبة عادةً في المناسبات والتجمعات العائلية، وتُقدّم كطبقٍ رئيسيٍّ مشبعٍ وغنيٍّ بالعناصر الغذائية.

وصفة تحضير كبة لبنية سورية باللبن الرائب

سنقدم لكم في هذه المقالة طريقة عمل كبة اللبنية السورية بالتفصيل، بدءًا من تحضير الكبة وحتى طهيها باللبن الرائب، مع ذكر بعض النصائح الهامة لضمان نجاح الوصفة.

المكونات

لتحضير كبة اللبنية السورية، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

مكونات الكبة:

• 1 كوب برغل ناعم.
• ½ كوب برغل خشن.
• ½ كيلو لحم غنم مفروم.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• قليل من الماء البارد (لترطيب البرغل).

مكونات اللبن الرائب:

• 2 كيلو لبن رائب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 بيضة.
• ملح حسب الرغبة.

مكونات التقلية:

• 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 فص ثوم مهروس (اختياري).

طريقة التحضير

لتحضير كبة اللبنية السورية، اتبع الخطوات التالية:

تحضير الكبة:

1. في وعاء عميق، ضعي البرغل الناعم والخشن، ثمّ أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى يتشرب البرغل الماء ويصبح طريًا.
2. أضيفي اللحم المفروم، البصل المفروم، الملح، والفلفل الأسود إلى البرغل.
3. اعجني المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتجانس تمامًا.
4. شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
5. اسلقي كرات الكبة في ماءٍ مغليٍّ ومملّح لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج.
6. أخرجي كرات الكبة من الماء وضعيه جانبًا.

تحضير اللبن الرائب:

1. في قدرٍ واسعةٍ، ضعي اللبن الرائب، النشا، والبيض.
2. اخفقي المكونات جيدًا باستخدام مضرب شبكي حتى يتجانس الخليط وتذوب النشا تمامًا.
3. ضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية ، حتى يبدأ اللبن بالغليان.
4. خففي النار وأضيفي كرات الكبة المسلوقة إلى اللبن الرائب.
5. اتركي الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدة 10 دقائق إضافيةٍ مع التقليب من حينٍ لآخر، حتى تتشرب الكبة نكهة اللبن.

تحضير التقلية:

1. في مقلاةٍ صغيرةٍ، سخّني السمنة أو زيت الزيتون على نارٍ متوسطةٍ.
2. أضيفي الكسبرة الجافة والثوم المهروس (اختياري) وحمّصيهم لمدة دقيقةٍ واحدةٍ حتى تُفوح رائحتهم.

التقديم

صبي كبة اللبنية في طبق التقديم، واسكبي التقلية فوقها. زيّني الطبق بأوراق النعناع الطازجة أو الكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميها ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.

نصائح لنجاح الوصفة

لضمان نجاح وصفة كبة اللبنية السورية، إليكم بعض النصائح الهامة:

• نقع البرغل يُفضّل نقع البرغل في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ليسهل عجنها وتشكيلها.
• عجن الكبة احرصي على عجن مكونات الكبة جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل، للحصول على قوامٍ متماسكٍ يمنع تفتت الكبة أثناء الطهي.
• سلق الكبة لا تتركي كرات الكبة تغلي بشدة في الماء، بل يكفي أن تُطهى على نارٍ هادئةٍ حتى تنضج.
• اللبن الرائب استخدمي لبنًا رائبًا ذا قوامٍ متماسكٍ للحصول على نتيجةٍ مثاليةٍ.
• التقليب قلّبي اللبن بشكلٍ مستمرٍ أثناء الغليان لمنع انفصاله أو احتراقه.
• التقديم يُمكن تقديم كبة اللبنية مع الخبز العربي، أو الأرزّ الأبيض، أو حتى مع سلطة الخضار.

بإتباع هذه النصائح البسيطة، ستتمكنين من إعداد طبق كبة لبنية سوريّ شهيّ ولذيذ ينال إعجاب جميع أفراد أسرتك.

أسئلة شائعة

قد تظهر لديكم بعض الأسئلة والاستفسارات حول طريقة عمل كبة اللبنية السورية. سنجيب هنا على بعض الأسئلة الشائعة:

هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحوم؟📌
نعم، يُمكن استخدام لحم البقر المفروم في هذه الوصفة، لكن يُفضّل استخدام لحم الغنم لنكهته المميزة.

هل يمكن تحضير الكبة مسبقًا؟📌
بالتأكيد! يُمكنكِ تحضير كرات الكبة وسلقها مسبقًا، ثمّ حفظها في الثلاجة لحين الاستخدام. أضيفيها إلى اللبن الرائب في الخطوات الأخيرة من الوصفة.

كيف يمكنني الحصول على لبن رائب متماسك؟📌
إذا كان اللبن الرائب الذي لديكِ سائلاً قليلًا، يُمكنكِ تصفيته من الماء الزائد باستخدام قطعة قماش نظيفةٍ أو منشفةٍ ورقيةٍ.

كيف يمكنني حفظ كبة اللبنية؟📌
يُمكن حفظ كبة اللبنية المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أُعيد تسخينها على نار هادئة قبل التقديم.

الخاتمة:

في الختام، تُعدّ كبة اللبنية السورية من الأطباق التي تجمع بين البساطة في التحضير، وثراء النكهة، والقيمة الغذائية العالية. وبإتباع هذه الوصفة التفصيلية، ستتمكنون من إعداد هذا الطبق الشهيّ في منازلكم بكل سهولة، وإضافة لمسة مميزة على مائدتكم.