طريقة عمل كبة مقلية سورية مقرمشة ولذيذة

طريقة عمل كبة مقلية سورية مقرمشة ولذيذة

تُعدُّ الكبة المقلية من الأطباق الشعبية الشهيرة في المطبخ السوري، وتتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش، مما يجعلها من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. ويكمن سرُّ نجاح هذه الوصفة في طريقة تحضير عجينة الكبة وقليها بشكلٍ صحيح، للحصول على كبة هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

طريقة عمل كبة مقلية سورية مقرمشة ولذيذة

سنقدم لكم في هذه المقالة طريقة عمل الكبة المقلية السورية بالتفصيل، بدءًا من تحضير العجينة وحتى قليها وتقديمها، مع ذكر بعض النصائح الهامة لضمان نجاح الوصفة.

المكونات

لتحضير الكبة المقلية السورية، ستحتاجون إلى المكونات التالية:

مكونات عجينة الكبة:

• 1 كوب برغل ناعم.
• ½ كيلو لحم بقر مفروم (يفضل أن يكون قليل الدهن).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة).
• ¼ كوب بقدونس مفروم ناعمًا (اختياري).
• ماء بارد (لترطيب البرغل).

مكونات الحشوة:

• 250 غرام لحم غنم مفروم ناعمًا.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (قرفة، بهار، فلفل أسود، هيل).
• ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة).
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

للقلي:

• زيت نباتي (بكمية وفيرة).

طريقة التحضير

لتحضير الكبة المقلية السورية، اتبع الخطوات التالية:

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويُصبح بنيًّا.
4. أضيفي البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الصنوبر المحمص وقلبي لمدة دقيقة إضافية.
6. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة جانبًا لتبرد قليلاً.

تحضير عجينة الكبة:

1. في وعاء عميق، ضعي البرغل الناعم، ثمّ أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى يتشرب البرغل الماء ويصبح طريًا (حوالي 30 دقيقة).
2. أضيفي اللحم المفروم، البصل المفروم، الملح، والفلفل الأسود إلى البرغل.
3. اعجني المكونات جيدًا بيديكِ أو باستخدام محضرة الطعام لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.

تشكيل الكبة:

1. قسمي عجينة الكبة إلى كرات متساوية الحجم.
2. باستخدام إصبعك، اصنعي فجوة في كل كرة من المنتصف.
3. ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحم داخل كل كرة.
4. أغلقي فتحة الكبة برفق وأعيدي تشكيلها على شكل بيضاوي.
5. كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.

القلي:

1. في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية.
2. ضعي قطع الكبة في الزيت الساخن على دفعاتٍ، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة.
3. اتركي الكبة تتقلى حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثمّ أقلبيها على الجهة الأخرى لتتحمر بشكلٍ متساوٍ.
4. بمجرد أن تُصبح الكبة ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات، أخرجيها من الزيت وضعيه على ورق ماصٍ للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم

تُقدّم الكبة المقلية ساخنة، ويمكنكم تزيينها بالبقدونس المفروم أو الصنوبر المحمص. ويمكن تقديمها كطبقٍ رئيسيٍّ مع السلطة واللبن الزبادي، أو كطبقٍ جانبيٍّ مع العديد من الأطباق الرئيسية.

نصائح لنجاح الوصفة

لضمان نجاح وصفة الكبة المقلية السورية، إليكم بعض النصائح الهامة:

• نوع البرغل استخدمي برغلًا ناعمًا لتحضير عجينة الكبة، وذلك للحصول على قوامٍ ناعمٍ ومتماسكٍ.
• عجن الكبة احرصي على عجن مكونات الكبة جيدًا لمدة لا تقلُّ عن 10 دقائق، وذلك للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ ومتجانسةٍ لا تُشكّل تشققاتٍ أثناء القلي.
• ترطيب البرغل يُنصح بنقع البرغل في ماءٍ باردٍ قبل البدء في تحضير العجينة، وذلك ليُصبح طريًا ويسهل عجنه.
• حرارة الزيت تأكدوا من سخونة الزيت بشكلٍ جيدٍ قبل قلي الكبة، وذلك للحصول على كبةٍ ذهبية اللون ومقرمشة.
• عدم ازدحام المقلاة قوموا بقلي الكبة على دفعاتٍ متباعدةٍ، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة بقطع الكبة، وذلك لضمان نضجها بشكلٍ متساوٍ.
• تصفية الزيت الزائد بعد قلي الكبة، صفيها من الزيت الزائد باستخدام ورق ماصٍّ للمطبخ، وذلك للحصول على كبةٍ مقليةٍ غير دهنية.

بإتباع هذه النصائح البسيطة، ستتمكنون من إعداد طبق كبة مقلية سوريّة شهيّة ولذيذة تنال إعجاب جميع أفراد أسرتكم.

أسئلة شائعة

قد تظهر لديكم بعض الأسئلة والاستفسارات حول طريقة عمل الكبة المقلية السورية. سنجيب هنا على بعض الأسئلة الشائعة:

هل يمكن استخدام نوع آخر من اللحوم في عجينة الكبة؟📌
نعم، يُمكن استخدام لحم الغنم المفروم في عجينة الكبة، لكنه قد يُعطي نكهةً قويةً بعض الشيء. يُفضّل استخدام مزيجٍ من لحم البقر والغنم للحصول على نكهةٍ متوازنةٍ.

هل يمكن تحضير الكبة مسبقًا؟📌
بالتأكيد! يُمكنكِ تحضير قطع الكبة وقليها مسبقًا، ثمّ حفظها في الفريزر لحين الاستخدام. عند الرغبة في تناولها، قومي بتسخينها في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.

كيف يمكنني الحصول على كبة مقلية مقرمشة؟📌
للحصول على كبة مقلية مقرمشة، يجب التأكد من سخونة الزيت بشكلٍ جيدٍ قبل قلي الكبة. كما يُفضّل قلي الكبة على دفعاتٍ غير متكدّسةٍ في المقلاة.

ما هي أفضل طريقة لحفظ الكبة المقلية؟📌
يُمكن حفظ الكبة المقلية في حاويةٍ محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الخاتمة:

في الختام، تُعدُّ الكبة المقلية السورية من الأطباق التي لا تُقاوم، والتي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. وبإتباع هذه الوصفة التفصيلية والنصائح الهامة، ستتمكنون من إعداد هذا الطبق الشعبي الشهير في منازلكم بكل سهولة، وإضافة لمسةٍ مميزةٍ على مائدتكم.