القلقاس بالسلق: أكلة مصرية تدفي في الشتا
 |
| القلقاس بالسلق |
نفسك في أكلة مصرية أصيلة تدفي قلبك في الشتا؟ يبقى مفيش أحسن من القلقاس بالسلق! الأكلة دي فيها فوايد كتير، القلقاس فيه ألياف والسلق مليان فيتامينات، يعني وجبة كاملة ومغذية ليكي ولعيلتك. تعالوا نشوف سوا ازاي نعمل التحفة المصرية دي في مطبخنا.
إيه حكاية القلقاس بالسلق؟
قبل ما نبتدي الطبخ، تعالوا نعرف الأول إيه هو القلقاس بالسلق. دي أكلة مصرية أصيلة بتتعمل من القلقاس اللي بيتطبخ مع السلق في شوربة فيها توم وكزبرة. الأكلة دي مشهورة أوي في الشتا في مصر، وبيعملوها في كل المناسبات وعلى الغدا والعشا.
ليه ناكل قلقاس بالسلق؟
- فيه ألياف كتير: القلقاس مليان ألياف، ودي بتساعد على الهضم وبتمنع الإمساك.
- مليان فيتامينات ومعادن: القلقاس والسلق فيهم فيتامينات ومعادن مهمة زي فيتامين سي، وفيتامين ك، والبوتاسيوم.
- مضاد للأكسدة: القلقاس والسلق فيهم مضادات الأكسدة اللي بتحارب الجذور الحرة وبتحمي الجسم من الأمراض.
- أكلة تدفي: القلقاس بالسلق من الأكلات اللي بتدفي في الشتا وبتحسسك بالراحة.
- أكلة نباتية: ممكن نعمل القلقاس بالسلق أكلة نباتية لذيذة ومغذية.
مكونات القلقاس بالسلق المصري
عشان نعمل القلقاس بالسلق بطعم حكاية، هنحتاج المكونات دي:
- 1 كيلو قلقاس، متقشر ومتقطع مكعبات
- 500 جرام سلق طازج، مغسول ومتقطع
- 1 رأس توم، مفروم
- نص كوب كزبرة خضرا مفرومة
- 2 معلقة كبيرة زيت أو سمنة
- 4 كوب شوربة فراخ أو خضار
- نص معلقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة (لو حابة)
طريقة عمل القلقاس بالسلق خطوة بخطوة
يلا بينا نبدأ في تحضير الأكلة المصرية دي خطوة بخطوة:
أول خطوة: تحضير السلق
- نغسل السلق كويس ونصفيه، وبعدين نقطعه حتت صغيرة.
تاني خطوة: طهي القلقاس
- نجيب حلة كبيرة ونحط فيها القلقاس المتقطع ونغطيه بالشوربة (فراخ أو خضار).
- نحط الملح والفلفل ونسيب القلقاس يغلي على نار متوسطة لحد ما يستوي ويبقى طري.
تالت خطوة: تحضير التقلية
- نجيب طاسة صغيرة ونحط فيها الزيت أو السمنة على نار متوسطة.
- نحط التوم المفروم ونقلبه لحد ما يبقى دهبي وريحته تطلع.
- نحط الكزبرة الخضرا والكمون ونقلب دقيقة.
رابع خطوة: نجمع كل حاجة
- نحط السلق المتقطع على القلقاس ونقلب كويس.
- نحط التقلية (التوم والكزبرة) في الحلة ونقلب كله مع بعض.
- نسيب الخليط يغلي على نار هادية حوالي 10-15 دقيقة عشان الطعم يتجانس والشوربة تتقل شوية.
- نحط عصير الليمون (لو هنحط) ونقلب.
خامس خطوة: التقديم
- نقدم القلقاس بالسلق سخن في أطباق التقديم.
- ممكن ناكل القلقاس بالسلق مع رز أبيض أو عيش بلدي.
نصايح عشان القلقاس بالسلق يطلع مظبوط
- خامات نضيفة: استخدمي مكونات طازة عشان الأكل يطلع طعمه أحلى.
- تقطيع القلقاس: قطعي القلقاس مكعبات قد بعض عشان تستوي كلها في نفس الوقت.
- السلق: استخدمي سلق طازة واغسليه كويس وقطعيه صغير.
- الشوربة: ممكن تستخدمي شوربة فراخ أو خضار حسب ما تحبي.
- التقلية: متخليش التوم يتحرق، يا دوب يصفر ويطلع ريحته.
- وقت التسويه: سيبي القلقاس يستوي براحته لحد ما يبقى طري.
- التقديم: قدمي القلقاس بالسلق سخن على طول عشان تستمتعي بطعمه.
الجدول ده فيه القيم الغذائية التقريبية للقلقاس بالسلق (للحصة الواحدة)
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | حوالي 150-200 سعر حراري |
| الدهون | حوالي 8-10 جرام |
| الكربوهيدرات | حوالي 20-25 جرام |
| الألياف | حوالي 5-7 جرام |
ملحوظة: القيم دي تقريبية وممكن تختلف حسب المكونات وطريقة التحضير.
الأسئلة الشائعة
- إيه بديل السلق لو مش متوفر؟ ممكن تستخدمي السبانخ بدل السلق، بس الطعم هيختلف شوية.
- ممكن نعمل القلقاس بالسلق من غير شوربة؟ ممكن، بس الشوربة بتدي طعم أحلى، وممكن تستخدمي ماية بدال الشوربة.
- أضيف ليمون امتى؟ الأفضل تضيفي الليمون في الأخر خالص بعد ما تطفي النار عشان يحافظ على طعمه.
- أزود التوم ولا أقلله؟ التوم حسب الرغبة، بس هو اللي بيدي الطعم المميز للوصفة.
- ممكن أعمل كمية أكبر من كده؟ طبعا ممكن، زودي المكونات كلها بنفس النسب.
- ليه القلقاس بياخد وقت في السوى؟ القلقاس من الخضار اللي بياخد وقت شوية في السوى، عشان كده لازم تسيبيه براحته على النار.
الخلاصة
القلقاس بالسلق أكلة مصرية أصيلة بتدفي ومغذية وفيها طعم زمان الحلو. لما تعمليها بالطريقة دي والنصايح دي، هتطلع معاكي تحفة وهتعجب كل اللي هياكلوها. متتردديش تجربيها واستمتعي بأحلى أكلات مصرية! يارب تكون الوصفة عجبتكم وتكون سهلة وبسيطة. لو جربتوها، قولولي رأيكم في التعليقات!
بالهنا والشفا، واستمتعي بطعم القلقاس بالسلق الأصيل!